Bánh canh Hải Lăng của những người con Quảng Trị

Bánh canh cá lóc quen thuộc với mảnh đất nổi tiếng với đặc sản gió Lào là Quảng Trị. Với người dân ở đây, bánh canh không chỉ là món ăn chơi, mà còn là món thay cho bữa ăn chính trong ngày. Nổi tiếng nhất phải kể đến bánh canh Hải Lăng, đây là một thương hiệu nổi tiếng mà những người con Quảng Trị xa quê luôn nhớ về.

bánh canh cá lóc là món ăn lành tính và ngon miệng, thích hợp trong cả ngày mưa hay ngày nắng. Ảnh: Khánh Hòa.

Món ăn đơn giản với hai thành phần chính là bánh canh và cá lóc. Không phải ngẫu nhiên mà cá lóc trở thành nguyên liệu chính của món ăn giản dị nhưng đậm đà hương vị miền Trung. Cá lóc có tính hàn, ăn vào có tác dụng mát gan, thanh nhiệt, rất tốt cho sức khỏe của người dân ở vùng đất quanh năm khô hạn và đầy nắng gió này.
Cá lóc được làm sạch, luộc chín. Miếng cá được lóc hết xương, rim lên vàng ươm. Xương cá giã nhuyễn đem nấu nước dùng. Nước dùng ngoài vị ngọt của cá còn có vị thơm của xương ống, tuy nhiên lượng xương ống thường rất ít để tránh mất mùi vị của cá. Sợi bánh canh của món ăn này rất đặc biệt, được làm từ bột gạo, có hình dẹt và đục chứ không tròn và trong như sợi bánh canh của người miền Nam.
Bánh canh cá lóc để lại ấn tượng cho người ăn vì hương vị và màu sắc. Đó là màu trắng của sợi bánh, màu xanh của hành lá, rau răm, màu vàng ươm của thịt cá...  Ăn một thìa bánh canh, cảm nhận sợi bột mềm, hơi dai, miếng thịt cá béo, vàng ươm cùng nước dùng đậm đà nhưng vẫn giữ được vị ngọt thanh làm người ăn thỏa mãn từng giác quan khi thưởng thức.
Thúy Hằng