Thịt heo nấu mắm ngày tết
Món thịt nấu mắm săn lại, vị đậm đà, bảo quản lâu để ăn với củ kiệu ngày tết.
Nội dung bài viết
1. Nguyên liệu: 3 kg thịt ba chỉ ngon, 2 lít nước mắm ngon, 700 g đường cát trắng, nước dừa tươi 2 lít hoặc nước khoáng lạt 4 chai.
2. Cách làm:
Thịt heo làm sạch, rửa sạch rồi trụng sơ qua với một ít nước sôi sau đó cho vào luộc với nước dừa tươi đến khi chín. Khuấy nước mắm ngon với đường rồi cho lên bếp cho đến khi đường tan (có thể cho thêm một ít bột ngọt để làm dịu vị mắm tùy khẩu vị từng gia đình) rồi đổ thịt vào nấu, xếp thịt sao cho ngập trong mắm.
Nấu khoảng chừng 30 phút rồi tắt bếp, để nguội, sau đó xếp thịt vào hũ, cho hết phần nước mắm vừa nấu vào hũ sao cho ngập toàn bộ thịt. Để thêm 2 ngày nữa là có thể ăn được. Thịt ăn vị mằn mặn ngọt ngọt, miếng thịt săn, vớt ra khỏi hũ là ăn được ngay hoặc có thể bỏ vào lò nướng hay lò vi ba nướng thêm vài phút cho nóng ăn cũng ngon miệng. Có thể cuộn với bánh tráng rau sống, hoặc ăn kèm với dưa món, củ kiệu bánh chưng ngày Tết.
Hà Thu
2. Cách làm:
Thịt heo làm sạch, rửa sạch rồi trụng sơ qua với một ít nước sôi sau đó cho vào luộc với nước dừa tươi đến khi chín. Khuấy nước mắm ngon với đường rồi cho lên bếp cho đến khi đường tan (có thể cho thêm một ít bột ngọt để làm dịu vị mắm tùy khẩu vị từng gia đình) rồi đổ thịt vào nấu, xếp thịt sao cho ngập trong mắm.
Nấu khoảng chừng 30 phút rồi tắt bếp, để nguội, sau đó xếp thịt vào hũ, cho hết phần nước mắm vừa nấu vào hũ sao cho ngập toàn bộ thịt. Để thêm 2 ngày nữa là có thể ăn được. Thịt ăn vị mằn mặn ngọt ngọt, miếng thịt săn, vớt ra khỏi hũ là ăn được ngay hoặc có thể bỏ vào lò nướng hay lò vi ba nướng thêm vài phút cho nóng ăn cũng ngon miệng. Có thể cuộn với bánh tráng rau sống, hoặc ăn kèm với dưa món, củ kiệu bánh chưng ngày Tết.
 |
| Miếng thịt săn, vị mặn mặn đậm đà. Ảnh: Hà Thu. |