Hướng dẫn làm chè trôi nước ba màu đẹp mắt

Nguyên liệu:
- 1 bó lá dứa; 1 bó lá cẩm; 100g bí đỏ; 300g đường phèn
- 1/2 kg bột nếp; 1/2 kg dừa nạo.
- 250 g đậu xanh; 1 củ gừng tươi; hành tím, muối, đường cát.
Cách chế biến: - Lá dứa xay lược lấy nước; lá cẩm xay lấy nước; bí đó ninh nhừ, vớt ra tán nhuyễn. Chia bột nếp ra làm ba phần, tương ứng với từng màu rồi nhồi dẻo mềm.
- Đậu xanh ngâm mềm, đãi sạch vỏ rồi đem nấu chín. Hành tím thái lát, phi vàng. Đậu xanh nấu chín cho vào bát, cho hành tím phi vàng vào cùng ít muối, 3 thìa canh đường rồi tán nhuyễn để làm nhân bánh. - Nấu tan đường phèn, cho gừng thái sợi vào để nước đường dậy mùi thơm. Khi nước đường sôi, cho những viên trôi nước vào nấu chín.
- Dừa nạo vắt lấy nước cốt. Thêm vào 3 thìa canh đường cát trắng, 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa canh bột năng quậy đều rồi cho lên bếp nấu sôi nhẹ sánh là được. - Chén chè với những viên trôi nước đầy màu sắc mang đến sự hấp dẫn cho người ăn.
Khánh Hòa