Lẩu ghẹ xanh đậm đà thanh mát ngày hè

Ghẹ là một loài hải sản được nhiều người ưa thích. Có nhiều loại như ghẹ hoa, ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm... nhưng ghẹ xanh được đánh giá là có giá trị hơn cả vì to và cho thịt ngọt, thơm. Ở nước ta, ghẹ xanh phân bố nhiều ở các vùng biển và hải đảo với số lượng lớn, đây chính là nguồn nguyên liệu để bạn có thể chế biến nên nhiều món ăn ngon như hấp, luộc, nướng, nấu lẩu...

Ghẹ xanh là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn ngon miệng. Ảnh: P.T.

Dù bạn chế biến như thế nào đi nữa thì điều kiện tiên quyết là ghẹ phải tươi sống, mới vừa đánh bắt lên từ biển. Có nhiều cách chế biến ghẹ nhưng thông dụng nhất là hấp hoặc nướng. Ghẹ hấp là cách chế biến không mất nhiều thời gian, ghẹ rửa sạch cho vào nồi hấp với bia và củ sả đập nhỏ cho dậy mùi. Khi ghẹ chín tới, gắp ra và thưởng thức. Con ghẹ nằm sấp với chiếc mai đỏ au, bên cạnh chén muối tiêu chanh cùng với đĩa rau răm xanh rờn thật hấp dẫn.

Ghẹ xanh nướng thịt ngọt, thơm ngon được ăn kèm muối tiêu chanh. Ảnh: T.T.

Riêng với món ghẹ nướng, hương thơm của món ăn lan tỏa khi nướng chín trên bếp than hồng thật sự hấp dẫn và kích thích người ăn. Ghẹ được xếp ngay ngắn trên vỉ nướng, thường xuyên lật trở vỉ nướng để ghẹ không bị cháy. Khi thấy mai ghẹ chuyển sang màu cam, tỏa hương thơm quyến rũ là ghẹ đã chín. Ghẹ xanh nướng chấm tương ớt rất ngon và lạ miệng. Thịt ghẹ sau khi nướng nóng hổi, trắng phau, vị thơm, ngọt hòa cùng vị cay nhẹ của tương ớt làm cho món ăn trở nên đậm đà, ngon miệng.

Lẩu ghẹ xanh nấu dứa có vị ngọt thanh rất dễ chịu. Ảnh: T.T.

Bên cạnh đó, trong những ngày  hè nắng nóng, món lẩu ghẹ nấu dứa ăn kèm rau muống thơm phức là món ăn ngon mà không phải ai cũng có thể bỏ qua. Ghẹ sơ chế rửa sạch, cắt đôi. Rau muống nhặt rửa sạch, bỏ bớt lá, vò qua hơi dập. Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Cà chua bổ cau, dứa gọt vỏ, thái lát hơi dày. Đun nước sôi, cho ghẹ, gừng vào đun tới khi ghẹ chín hẳn. Tiếp đến cho dứa, cà chua vào đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Nồi lẩu nghi ngút khói, nước lẩu ngọt lại rất thanh mát, là món ăn giải nhiệt rất tốt dành cho bạn và gia đình.
Phương Thảo