Hướng dẫn làm đúng vị hai món bò nướng chanh và bò xiên que nướng Mayonnaise

Thịt bò xiên que nướng mayonnaise
Nguyên liệu:

Thịt bò phi lê 250 g
Cà chua bi 8 trái
Hành tây bi 4 củ
Ớt chuông xanh 1 trái
Tỏi băm 1 muỗng
Gia vị: Mayonnaise, tiêu, hạt nêm, tỏi băm.

Bò xiên que nướng Mayonnaise. Ảnh: Ngọc Tú

Cách làm:
Thịt bò cắt khối vuông 2 cm dày 1 cm. Ướp 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng tiêu, một muỗng hạt nêm, 2 muỗng mayonnaise.
Hành tây cắt dọc làm 4, ớt chuông cắt miếng vừa ăn, ướp 1/2 muỗng hạt nêm, một muỗng mayonnaise.
Xiên vào que xen kẽ thịt bò, hành lá, hành tây, cà chua bi, ớt chuông.
Nướng xiên thịt chín bằng lửa than. Ăn kèm muối tiêu chanh.
Bò nướng chanh

Nguyên liệu:
Phi lê bò 500g
Hành tây 1 củ
Ngũ vị hương ½ muỗng cà phê
Sả băm 1 muỗng xúp
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh 1 muỗng xúp
Hành lá 3 tép
Đậu phộng rang 50 g
Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, đường, bột nêm.

Bò nướng chanh. Ảnh: Ngọc Tú

Cách làm:
Thịt bò cắt miếng 5x7 cm. Ướp thịt bò với 1 muỗng nước tương, 1 muỗng nước chanh, 1/2 muỗng ngũ vị hương, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng tiêu, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng bột nêm, sả băm, tỏi băm để thấm.
Hành tây cắt sợi xào với chút dầu. Dùng thịt bò đã ướp cuốn hành tây. Cho thịt bò đã cuốn lên vỉ nướng, canh trở thịt đều hai mặt.
Dọn thịt bò nướng chanh cho mỡ hành và đậu phộng rang giã nhỏ lên mặt. Thịt bò ăn kèm bánh hỏi và rau sống chấm nước mắm pha chua ngọt.
Lưu ý:
Nếu không có lò than hoặc không có thời gian, có thể dùng phương pháp áp chảo cho món bò xiên que. Đun chảo thật nóng rồi cho một ít dầu vào, sau đó cho thịt vào áp chảo. Vì miếng thịt nhỏ nên khi áp chảo phải trở đều nhanh 2 mặt, canh thịt vừa chín tới là được.
Bài và ảnh: Ngọc Tú