Guu con trai
  • GUU THỜI TRANG
    • Váy đầm nữ
    • Phụ kiện nữ
    • Mặc đẹp
  • LÀM ĐẸP
    • Tóc nữ đẹp
    • Cách trang điểm
    • Cách làm đẹp da
    • Vẽ móng tay
  • GIẢM CÂN
    • Bài tập giảm cân
    • Thực đơn giảm cân
    • Cách giảm mỡ bụng
    • Bài tập giảm mỡ bụng
  • ẨM THỰC
    • Món ăn ngon
    • Nấu ăn ngon
    • Địa điểm ăn uống
  • NGƯỜI NỔI TIẾNG
    • Người mẫu nữ
    • Diễn viên nữ
    • Hoa hậu
  • Guu Con Trai
  • Guu con gái
  • Ẩm thực
  • Món ăn ngon
  • Canh đọt ớt nấu cá trê đồng đậm chất miền Tây

Canh đọt ớt nấu cá trê đồng đậm chất miền Tây

Ướp thịt cá trê với một ít gia vị (tiêu xay + hành) trộn đều, phi mỡ tỏi thơm, xào sơ, để ra tô (vì cá trê vốn có mùi tanh).

14/12/2012 Đăng bởi GuuConTrai
Nội dung bài viết
Ngoài công dụng làm thuốc, làm gia vị, ớt còn được chế biến nhiều món “khoái khẩu” có đẳng cấp nơi các nhà hàng như: Ớt chuông dồn thịt chiên hay xào tôm mực, ớt sừng dồn thịt hấp.... Có một món ăn dân dã - ít người biết - và được các các bà nội trợ miệt vườn ưa chuộng, đó là: Canh đọt ớt nấu cá trê đồng.
Canh đọt ớt nấu cá trê đồng đậm chất miền tây
Chế biến món ăn này thật đơn giản. Nhưng để có đủ đọt ớt nấu nồi canh không phải lúc nào ra chợ mua cũng có mà tùy thuộc vào thời vụ gieo trồng. Mỗi khi nhắc đến món ăn trên, tôi nhớ lại những ngày còn ở dưới quê, cứ đến mùa ớt, khi những cây ớt trên liếp tăng trưởng cao khoảng 1,5 tấc, ba tôi bấm bỏ đọt non để cây “đẻ” nhiều nhánh (vì ớt ra hoa, kết trái từ đọt), và những đọt non loại bỏ được má mang vào nhà nấu canh, nếu dư, mang ra chợ bán để có đồng ra đồng vào.
Muốn có nồi canh cá trê đồng nấu đọt ớt tuyệt hảo và “đúng điệu” miệt đồng – theo má - cá trê phải là cá trê vàng thiên nhiên (cá trê nuôi, thịt bở không ngon); còn đọt ớt là đọt ớt hiểm, có vị ngọt thơm, không đắng.
Trước hết, đọt ớt hái hoặc mua về, lựa những lá, đọt non còn nguyên, bỏ lá sâu, rửa sạch, để ráo. Cá trê vàng làm sạch, cắt đôi. Bắc nồi lên bếp với một ít nước (tùy số lượng nguyên liệu và người ăn) cho cá trê vào nấu sôi. Chờ cá chín (nứt da), vớt cá ra dùng đũa rỉa lấy thịt.
Ướp thịt cá trê với một ít gia vị (tiêu xay + hành) trộn đều, phi mỡ tỏi thơm, xào sơ, để ra tô (vì cá trê vốn có mùi tanh). Tiếp đến, cho thịt cá vào nước nấu sôi. Nêm gia vị (nước mắm + bột ngọt) cho vừa khẩu vị. Sau cùng, thả đọt ớt hiểm vào, chờ nước sôi bùng, lá ớt ngả màu sẫm, nêm lần cuối, và cho một ít hành lá xắt khúc vào nhắc xuống ngay (tránh để lá mềm mất ngon). Trước khi múc ra dùng, nhớ chuẩn bị một đĩa nước mắm ngon nguyên chất trong đó có vài trái ớt hiểm là xong!
Bữa ăn đã sẵn sàng, cơm nóng bới ra chén. Thật ấm cúng và hạnh phúc trong bữa cơm đạm bạc của gia đình chỉ có “độc nhất” tô canh cá trê vàng đọt ớt cùng đĩa nước mắm tỏa hương thơm ngát. Gắp miếng cá trê vàng và một ít đọt ớt hiểm chấm vào chén nước mắm cho vào miệng nhai một cách chậm rãi. Vị béo, ngọt, mềm của cá trê; thơm ngọt, giòn của đọt ớt lan tỏa mọi giác quan.
Chan một ít nước canh ngọt thanh vào chén, “lua” một hơi, nồi cơm má nấu hàng ngày được anh em chúng tôi “vét” sạch, nhưng trong bụng vẫn còn thòm thèm! Dù xa quê lên thành phố đã lâu, đôi lúc ra chợ thấy người bán những mớ rau tập tàng trong rổ, tôi lại nhớ đến món canh đọt ớt nấu cá trê vàng ngọt thơm, thanh mát ở quê do má nấu ngày xưa. Có phải chăng món ăn này đã ăn sâu vào máu thịt người dân quê tôi nên trong dân gian có những câu “dí dỏm”: "Đọt ớt nấu canh cá trê. Chồng chan, vợ húp đê mê ngày hè” hoặc “Đọt ớt nấu canh trê đồng. Húp vào một miếng ấm nồng tình quê”...
Hữu Tường   

 
Từ khóa: món ngonđặc sản
Hương vị khó quên của ốc gạo miền Trung Mộc mạc, độc lạ khoai deo Quảng Bình
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
Mộc mạc, độc lạ khoai deo Quảng Bình
Khoai deo Quảng Bình mộc mạc, dân dã là thế, nhưng với những người xa xứ, khoai deo là món quà quê giản dị nhưng rất thân thương. Riêng với những du khách khi đến vùng đất này, khoai deo là món quà không thể thiếu để dành tặng bạn bè, người thân khi trở về.
[Chi tiết...]
Mắm bò hóc của người Khmer
Bún nước lèo nổi tiếng ở miền Tây với rất nhiều thương hiệu nổi tiếng như: bún nước lèo Sóc Trăng, Trà Vinh hay Bạc Liêu. Ảnh: Khánh Hòa.
[Chi tiết...]
4 loại bún nức tiếng ở Sài Thành
Cho một ít bún tươi vào chén, một lát cá ngừ, một ít rau sống, chan nước cá vào và thưởng thức. Vị hơi chua của nước dùng, vị cay nồng của ớt, thêm một miếng cá ngừ vừa thơm vừa béo cùng bún tươi và rau sống. Món ăn ngon nhưng cay xé lưỡi làm cho bạn vừa ăn vừa hít hà và không bao giờ quên được.
[Chi tiết...]
Mộc mạc bánh khoai lang Tam Quan - Bình Định
Từ một món ăn được chế biến thủ công, mộc mạc dùng trong gia đình ngày lễ Tết, ngày nay bánh tráng khoai Tam Quan đã được nâng lên thành sản phẩm có giá trị tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Do tính bình dân và đa dạng nên mức tiêu thụ bánh tráng khoai lang ngày càng tăng.
[Chi tiết...]
4 món om, hầm coca ‘siêu ngon siêu hấp dẫn’ cho mùa đông
Món ăn nào cũng ngon mềm, hấp dẫn lại nóng hổi vô cùng thích hợp để thưởng thức vào mùa đông.
[Chi tiết...]
Thưởng thức ẩm thực ngon ‘tuyệt cú mèo’ của đầu bếp danh tiếng Pháp
Trứng pudding, pata negra là một trong những món ăn được chính tay vị đầu bếp nổi danh đến từ Pháp chọn lựa nguyên liệu và trình bày.
[Chi tiết...]
Góc mua sắm
  • Hoàng Thịnh Travel
  • Golden Face
  • Danh sách cửa hàng
  • Thông Số Sản Phẩm
DANH MỤC
  • Nấu ăn ngon
  • Quán ăn
Guucontrai.com
Chuyên sưu tầm hình ảnh, thông tin thời trang, thông tin ẩm thực, nhà hợp Guu PHÁI ĐẸP
Website không có giá trị thương mại!
Phát triển: Nhóm sinh viên già
Email: info@guucongai.com
Guu
  • Thời trang nam
  • Thời trang nữ
  • Cách trang điểm
  • Cách làm đẹp da
  • Vẽ móng tay
Chọn nhanh
  • Váy đầm nữ
  • Tóc nữ đẹp
  • Bài tập giảm cân
  • Thực đơn giảm cân
  • Cảm giảm mỡ bụng

© Copyright 2025. All Rights Reserved by Guucongai.com