Bánh canh hẹ Phú Yên đậm đà mặn mà ngon hết sảy

1. Nguyên liệu (4 người ăn): Sợi bánh canh bột gạo 1/2 kg, cá thu một lát lớn hoặc 2 lát nhỏ, nấm rơm 200 g, trứng cút, chả cá chiên, hẹ, nước dùng gà hay xương heo, giá, gia vị.
2. Cách làm:
Trứng cút luộc chín, lột vỏ để riêng ra bát. Bắt nước dùng lên, khi nước sôi, cho lát cá thu đã rửa sạch vào nấu, cho nấm rơm rửa sạch vào, nêm nếm gia vị cho nước dùng. Cá chín thì vớt ra, dằm thành từng miếng nhỏ.
Chả cá chiên mua về có thể đem chiên lại hoặc trụng qua nước sôi, cắt thành miếng vừa ăn. Hẹ rửa sạch, cắt nhỏ. Giá rửa sạch, trụng nước sôi cho chín.
Lấy một nồi nước khác nấu sôi, trụng sơ một ít bột bánh canh rồi cho vào tô, xếp cá thu dằm chả cá, trứng cút lên trên, múc nước dùng vào, rắc hẹ và tiêu lên trên, gắp giá luộc bỏ vào một bên.

Khi ăn, chuẩn bị thêm chén nước mắm nhĩ dằm ớt trái để chấm cá rất ngon. Ảnh: Hà Thu.

          Hà Thu